2026
鲜食新场 零食新局
休闲零食市场在鲜度价值重构下的零售能力升级
2026
1
2026中国新鲜零食市场蓝皮书
新鲜零食：烘焙企业的增长机遇与经营新命题
新鲜零食蓝皮书 · 发刊词
发刊人
林莉
PUBLISHER
00 · 发刊词
过去几年，烘焙产品的消费场景正在持续丰富。面包不再只属于早餐，蛋糕也不再只在庆祝时出现；麻薯、蛋挞、贝果、
酥点等产品，正在进入通勤加餐、即时解馋、下午茶和家庭分享等更多场景。消费频次提高的同时，传统烘焙与传统零食
之间原本清晰的边界也在逐渐消失。
从行业发展视角来看，新鲜零食——尤其是新鲜零食场景中的烘焙——并不是一个突然出现的新品类，而是烘焙产品被重
新组织终端零售与消费场景的一个结果。小份化、便携化和零食化，让烘焙产品更适合随手购买；现烤、现制与可视化加
工，为消费者提供了直接的新鲜感；区域风味、节令食材和跨品类融合，则不断拓宽烘焙零食的产品表达。这种属性的烘
焙产品，正从专业门店走向商超、便利店、零食集合店、茶饮咖啡和更多复合渠道。
但烘焙产品进入新鲜零食渠道，并不只是换一个包装、增加几个销售点。新鲜零食渠道的烘焙产品，需要适应更广的货架、
更快的周转和更多样的消费场景，需要在口感保持、陈列时间、包装规格、价格带与运输条件之间重新取得平衡。消费者
感受到的是一口松软、酥脆或温热，企业需要解决的却是生产、配送、复热、陈列与损耗之间的一整套协同。对烘焙企业
而言，新鲜零食带来的机会，不只在于增加一个产品系列或者渠道，而在于打开新的消费频次与销售半径；相应的挑战，
也不只是研发更多新品，而是形成适合新渠道的产品与运营体系。
未来的新鲜零食竞争中，烘焙企业拥有天然优势：对原料、工艺、口感和现制体验的长期积累，使其更懂得如何创造新鲜
感。但要把这种优势带到更多渠道，企业还需要学会以零食的方式设计产品，以零售的方式组织货盘，并以供应链的方式
稳定品质。对原料与设备供应商而言，也需要从提供单一产品或设备，进一步转向帮助客户解决标准化、效率与场景适配
问题。
也正因如此，我们希望这份蓝皮书能够为烘焙行业提供一套理解新鲜零食的共同语言：让企业看见烘焙零食化所带来的新
增机遇，也看清在新鲜零食渠道中建立一套能够稳定提供新鲜体验的经营系统，究竟会面临哪些挑战。在此基础上，结合
自身实际情况与优势，找到适合自己的发展路径，并在下一阶段的竞争中占据主动。
Bakery China
董事总经理
重新理解“鲜” ：从产品属性到零售效率
新鲜零食蓝皮书 · 发刊词
发刊人
杨顺
Shaun Yang
• 20年+餐饮及食品饮料行业经历
• 前星巴克中国食品品类总经理
• 前立顿大中华区首席商务官
• 曾于麦肯锡、可口可乐、联合利华饮食策划
任职多个管理岗位
• 联合利华校友会餐饮生态圈主理人
• FOODAILY iSEE全球奖专家评委
PUBLISHER
中国零食行业最显著的变化，是渠道效率持续提升。量贩零食重新定义了价格与流通，内容平台缩短了新品被看见的时间，
便利店、生鲜零售、餐饮与烘焙也在不断进入彼此的消费场景。消费者仍然需要一块刚出炉的面包、一份鲜卤、一杯饮品，
也仍然愿意为坚果、果干、肉脯等日常零食付费。改变的不是需求本身，而是满足需求的门店和购买路径。
“新鲜零食”正是在这轮变化中出现。它把原本分散在炒货店、烘焙店、卤味店、饮品店和传统零食店里的商品重新组合，
让消费者在一个渠道中完成即时解馋、随手加餐与家庭分享。但如果只把新鲜零食理解为“增加现制商品”或者“缩短保
质期”，我们仍然会错过这个业态真正的难题。鲜度需要由加工方式、供应链、陈列、补货与消费节奏共同完成。每增加
一点新鲜感，都可能同时增加损耗、操作和管理成本。因此，“鲜”既是一种产品属性，也是一个零售效率问题。
这也是高岩科技与 Bakery China 编写这份《新鲜零食蓝皮书》的出发点。我们希望从市场现象入手，厘清这个市场的边
界、主要参与者与品牌进入路径；再从品类货盘和代表产品出发，理解品牌如何组织商品、表达新鲜，并把餐饮、烘焙和
传统零食的能力转化为新的消费体验。
当越来越多企业进入这一市场，门店数量能够提供规模信号，模式能走多远，则取决于更具体的经营能力：一份新鲜需要
付出多少成本，哪些环节适合现场完成，哪些环节可以标准化，什么样的商品、设备、人效与供应链组合，能够构成稳定
的“最小复制单元”。
未来的新鲜零食竞争，最终会回到一个朴素的问题：品牌能否让消费者持续感受到新鲜，同时让这种新鲜被稳定供应、合
理定价并高效复制。对原生新鲜零食品牌、传统零食企业、餐饮与烘焙品牌，以及食品和原材料供应商而言，这将意味着
不同的进入路径，也意味着不同的能力补课。
我们希望这份蓝皮书能够为行业提供一套理解新鲜零食的共同语言，让企业在热度之外看清经营逻辑，在扩张之前算清鲜
度成本，在寻找机会时，也看见每一种模式成立的条件与边界。
高岩科技总经理 董事合伙人
00 · 发刊词
《2026 新鲜零食蓝皮书》免责声明
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定或⾏业统⼀统计口径；数据和信息可能因平台更新、品牌经营变化或公开内容调整⽽发⽣变动。
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式法律意⻅。
00 · 免责声明
01 市场现象
【客群】情绪犒赏需求没有消失，消费者更加重视即时获取、小份适量、品质可感与低门槛尝新。
【渠道】传统现制专门店增长承压，但需求仍在，消费入口正在重新分配。
【商品】新鲜零食以“鲜食核心× 全品类覆盖× 一站式购买”，填补零食零售与现制餐饮之间的场景空白。
02 品牌格局
【参与者】原生品牌、炒货转型、餐饮延展、零食升级与食企孵化——五类玩家从不同能力底盘进入同一赛场。
【发展阶段】业态兴起不足两年，上市零食企业自2025年末集中推出新店型，2026年成为加速试验与规模化发展的关键年份。
【品牌竞争】市场仍处于从“被看见”走向“被认可”的阶段；门店规模、市场声量与消费者好感不能相互替代。
03 品类货盘
【品类结构】六大品类沿“传统零食鲜食化”与“餐饮小食零售化”两条路径发展；当前货盘仍以前者为主。
【能力指纹】原有供应链决定第一块货盘，能力邻近性决定扩品方向，鲜度成本决定品类边界。
【货盘任务】鲜饮与鲜卤构成低价高频入口，烘焙与肉脯海产承接主销，坚果炒货打开价格上沿。
04 产品创新 【产品传播】炒货、烘焙与鲜饮贡献更多⾼声量热卖品；具体口感与熟悉食物元素的新组合更容易形成讨论。
【价值深化】新鲜、干净、餐食化，从制作现场、真实原料与餐桌记忆三个维度，共同深化新鲜零食的产品价值。
05 未来竞争
【鲜度锚点】“鲜”无需覆盖全部货盘；烘焙、鲜饮与熟食鲜卤建立鲜度认知，常规零食承担宽度、场景与周转。
【能力边界】竞争将从“是不是新鲜零食店”转向“能否稳定提供鲜度商品”，更多渠道均可能进⼊。
【共同落点】依托短保供应链稳定交付鲜度，算清鲜度成本，并形成可复制的最小经营单元。
【终局预判】新鲜零食正成为一种市场力量，推动消费者、渠道与供应链重新组合。
核心概述及观点提炼
新鲜零食蓝皮书 · 执行摘要
00 · 执行摘要
目录
新鲜零食蓝皮书 CONTENTS
01 市场现象
02 品牌格局
03 品类货盘
04 产品创新
05 未来竞争
00 · 目录
犒赏仍存在 消费更即时 享受更适量 品质可感知 低门槛尝新
39.7%
消费者因心情不好而吃零食解压 [1]
29.0%
消费者选择“随时立刻补货、不等折扣”[2]
46.2%
消费者偏好内部独立小包装 [3]
51.0%
主动了解原料、成分及功能 [4]
71.4%
对网红休闲食品有较高尝试意愿 [1]
数据来源：公开报告 [1] 艾媒咨询《2025年中国休闲食品行业发展状况及消费行为调查数据》 [2] 尼尔森IQ《2024年度网络购物者调研》 [3] 艾媒咨询《2026-2027年中国休闲食品产业发展与消费行为洞察报告》 [4] 益普索×小红书《食品饮料行业洞察报告》
客群：当休闲零食进入精细化消费阶段，消费者的价值判断标准发生了哪些变化？
情绪犒赏仍是核心，即时获取、小份适量、品质可感与低门槛尝新成为关键
01 · 市场现象
三类传统现制专门店 门店数变化（2026H1 vs. 2025H1）
现制烘焙
2025
383,520
2026
321,427
-16.2%
现制饮品
2025
911,238
2026
924,020
+1.4%
熟食卤味
2025
316,909
2026
290,776
-8.2%
关键问题
消费需求
消失了吗？
需求并未消失，消费入口正在重新分配。
更多业态开始承接鲜食消费
线上 新零售生鲜电商
即时到家、品类丰富、
降低购物者获取新鲜食品的时间与决策成本
线下 新鲜零食集合店
多品类、一站式选购
兼顾购物者对食品的新鲜感渴望与逛购体验
数据来源：高岩餐观大数据
• 现制烘焙门店自2025Q2起持续收缩，近一年净减少6.2万家，下降主要集中在一二线城市
• 现制饮品虽保持1.4%的微增，但增幅明显低于上年（约7.0%）
• 熟食卤味持续承压，近一年净减少2.6万家，扩张动能整体趋弱，市场进入存量调整期
渠道：当消费者的价值判断发生变化，休闲零食需求正在被哪些新入口重新承接？
传统现制专门店增长正在承压，消费需求流向兼具便捷、丰富与新鲜感的新入口
01 · 市场现象
商品：在新的消费入口中，新鲜零食店为何更有机会承接消费者对零食的复合需求？
“鲜食核心×全品类覆盖×一站式购买” 填补零食零售与现制餐饮间的消费场景空白
品类覆盖 ✓ 主要覆盖 ○ 部分覆盖或配套 — 通常非主要范围
比较维度 新鲜零食店 现制烘焙店 茶饮咖啡店 熟食卤味店 新零售商超 量贩零食店 传统商超
烘焙 ✓ ✓ ○ — ✓ ✓ ✓
坚果炒货 ✓ ○ — — ✓ ✓ ✓
果干冻干 / 膨化零食 ✓ ○ — — ✓ ✓ ✓
肉脯／海产零食 ✓ — — ○ ✓ ✓ ✓
熟食 / 卤味 ✓ — — ✓ ✓ ○ ✓
饮品／甜品 ✓ ○ ✓ ○ ✓ ✓ ✓
鲜食供给
按主要商品判断 鲜食为核心主张 短保为主 现制为主 鲜卤为主 短保与长保并存 常温长保包装为主 常温长保包装为主
购买任务
消费者为何而来 小食一站式 烘焙专项 饮品专项 卤味专项 家庭生活一站式 零食饮料一站式 家庭生活一站式
货盘结构
品类广度 × 单品深度 宽类窄品 窄类深品 窄类深品 窄类深品 跨品类精选 零食范围内
宽类多品 宽类多品
品类按大类比较，含相应包装商品；覆盖不等于鲜食，各渠道以典型门店概括。新零售商超暂以盒马式食品超市为参照。 传统商超仅比较相关零食、饮品等商品，不含生鲜全店口径。
数据来源：高岩餐饮研究院
01 · 市场现象
目录
新鲜零食蓝皮书 CONTENTS
市场现象
02 品牌格局
03 品类货盘
04 产品创新
05 未来竞争
01
00 · 目录
多数据源覆盖公域与交易触点
以品牌和SKU为观察对象：社媒识别产品热度与讨论信号，外卖平台及品牌自有小程序补足商品与售卖信息
SCOPE 监测范围
纳入新鲜零食赛道的主要品牌及特定店型
品牌监测池 DATA SOURCE 数据来源
以公开可访问信息为基础，建立“公域信号 + 品牌自有交易触点”的互补数据底座。
01 公域内容与讨论信号
用于识别新品发布、品牌活动、消费者讨论及内容热度；不同品牌的平台覆盖以实际可获取内容为准。
♪
抖音
小红书
小红书
微
微博
点
大众点评
bili
哔哩哔哩
品牌自有
交易触点
02 外卖平台及品牌自有小程序
不堆叠各品牌小程序界面，而将逐品牌采集的官方入口统一呈现为一类数据源。
外卖平台 / 官方小程序／会员商城／点单页
用于补足社媒难以完整呈现的商品货盘、价格与规格、产品描述、上新及可售状态等公开信
息。
商品货盘 价格与规格 产品描述 上新／售卖状态
公众号
主要参与者
数据来源：高岩餐观大数据、高岩餐饮研究院、其他公开信息
五类品牌加速入局，炒货转型与餐饮延展类型品牌率先扩大门店规模
原生品牌
创立或推出之初，即以多品类、新鲜感零食
集合店为核心业态。
01
02
蒲妈妈 189家
03
清山森 23家
04
洽小可 19家
05
零团团 12家
06
07
五小海 8家
08
09
京七子 5家
10 大口兽 3家
炒货转型
从板栗、坚果、花生等专业店出发，向烘焙
、卤味与饮品扩充货盘。
01
一栗NUTCO 100家
02
金粒门 40家
03
薛记新鲜零食 1家
04
栗满多 300家
05
山栗王 80家
06
琦王花生 532家
餐饮延展
把烘焙、茶饮、鲜奶、鲜卤等产品与现制能
力延伸到零食零售。
01
绝味新鲜零食 7家
02
茶颜·吉时赏味 3家
03
柠檬向右 1家
04
一口时物 2家
05
日初鲜屋 2家
06
Freshouse
鲜博士 3家
07
你好焙禧 1家
08
茉山语 10家
09
IM Snack 5家
10 海地亚 1家
零食升级
已有零食零售品牌通过新店型、专区或商品
结构导入短保、冷藏与现制。
01
三只松鼠新鲜零食 1家
02 有·推荐 3家
03 LYFEN life 3家
04
良品铺子7.0 1家
05
应该记得·鲜作 7家
食企孵化
食品制造或供应链企业利用产品与原料能力
直接孵化消费端零售终端。
01
百品好·本味 2家
02 有友玩味族 1家
03 轻禾丰 3家
鲜滋源 40家
品牌 - 门店数
07
几多全 201家
久食山 7家
超人零拾 4家
注：优先统计新鲜零食门店；若以存量门店转型为主，则采用品牌全国门店数。
02 · 品牌格局
新鲜零食业态兴起不足两年，上市零食企业于2025年末开始密集推出新店型，2026
年成为新鲜零食业态规模化发展的元年
数据来源：高岩餐饮研究院、其他公开信息
注：金粒门的2026-05为湖南省外首店节点；其他节点为新鲜零食店或新店型开业。
蒲妈妈
2024-07 · 宁波
来伊份新鲜生活
2026-07 · 上海
几多全
2025-03 · 长沙
有友玩味族
2026-04 · 重庆
柠檬向右零食店
2026-06 · 上海
良品铺子7.0
2026-09 · 武汉
01 / 新鲜零食概念萌发期
2024.07—2025.03
金粒门（湖南省外首店）
2026-05 · 南京
三只松鼠·生活馆
2025-12 · 芜湖
02 / 上市零食公司集中入场期
2025.12—2026.09
有·推荐
2026-01 · 武汉
炒货转型 / 餐饮延展 零食升级 / 食企孵化原生品牌
02 · 品牌格局
天津
北京 沈阳
长春
哈尔滨
呼和浩特
石家庄
济南
太原
南京郑州
合肥
上海
武汉
西安
银川
兰州
乌鲁木齐
西宁
拉萨
成都
重庆
昆明
贵阳
长沙 南昌
杭州
福州
广州南宁
海口
台北
澳门
★
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香港
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★★
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山东
海地亚
上海
柠檬向右
LYFEN life来伊份
IM Snack
四川
洽小可
重庆
有友玩味族
湖北
有·推荐
良品铺子7.0
良品铺子·鲜生活
云南
辽宁
日初鲜屋
北京
一栗NUTCO
河南
清山森
百品好·本味
安徽
三只松鼠新鲜零食
湖南
几多全
绝味新鲜零食
茶颜悦色吉时赏味
浙江
蒲妈妈
江西
轻禾丰
茉山语
广东
零团团
久食山
大口兽
一口时物
品牌首家门店地区分布
山
东
海地亚
辽
宁 一栗NUTCO 日初鲜屋 Freshouse鲜博士
吉
林 你好焙禧
北
京 薛记新鲜零食店
河
南 清山森 百品好·本味
安
徽 五小海 三只松鼠新鲜零食 七货街
湖
南
几多全 金粒门 绝味新鲜零食
（首店2）
茶颜悦色
吉时赏味
浙
江
蒲妈妈 鲜滋源
江
西
轻禾丰新鲜零食 茉山语
广
东
零团团 久食山 超人零拾
大口兽 一口时物
上
海
鑫栗王 琦王花生 柠檬向右
IM Snack LYFEN life来伊份
良品铺子7.0
四
川
洽小可 绝味新鲜零食（首店1）
重
庆
有友玩味族
湖
北
栗满多 有·推荐良品铺子·鲜生活
云
南 京七子
福
建
应该记得·鲜作零食
新鲜零食品牌首店地图
数据来源：高岩餐饮研究院、其他公开信息
02 · 品牌格局
新鲜零食品牌从“被看见”到“被认可”仍存在转化空间，金粒门、绝味新鲜零食、
一栗等品牌同时进入总声量与NSR TOP榜单，率先将市场关注转化为消费者好感
数据来源：高岩餐观大数据
新鲜零食品牌总声量与净情绪率（NSR）TOP10｜2026Q2
01 谁占据行业注意力？
总声量
TOP10 02 哪些品牌位于NSR更高组？
NSR
TOP10
01 有·推荐 135,830
02 金粒门 44,851
03 几多全 25,165
04 绝味新鲜零食 11,719
05 一栗 6,412
06 茶颜悦色吉时赏味 2,106
07 柠檬向右 1,885
08 清山森 1,806
09 蒲妈妈 1,254
10 零团团 1,192
01 有友玩味族 76.7%
02 茉山语 50.0%
03 金粒门 46.7%
04 绝味新鲜零食 46.4%
05 一栗 42.4%
06 琦王花生 41.7%
07 鑫栗王 32.4%
08 几多全 27.6%
09 柠檬向右 25.6%
10 你好焙禧 22.4%
口径：NSR=（正向声量－负向声量）÷（正向声量＋负向声量+中性声量），并列按总声量排序
02 · 品牌格局
目录
新鲜零食蓝皮书 CONTENTS
市场现象
02 品牌格局
03 品类货盘
04 产品创新
05 未来竞争
01
00 · 目录
高岩将新鲜零食的货盘结构划分为六大品类，并总结传统零食“鲜食化”、餐饮小食
“零售化”两大品类路径，帮助行业上下游企业更全面科学地解构新鲜零食业态
常温
冷藏
坚果炒货
以坚果、籽类为原料，经炒制、烘烤
或调味加工的休闲食品。
例如：炒板栗、瓜子、调味坚果
果干冻干/膨化零食
以果蔬、薯类、谷物或淀粉为原料，
经冻干、烘烤、膨化等制成的零食。
例如：芒果干、冻干草莓、原切土豆片
现制肉脯/海产零食
以肉类、水产为原料，经现场烤制、
炒制等加工的即食零食。
例如：现烤猪肉脯、现炒牛肉干
熟食鲜卤
以肉禽、水产、豆制品或蔬菜为原料，
采用鲜食供给的熟食或卤味食品。
例如：鸭脖、酸辣鸡爪、素毛肚等
鲜饮与冷藏甜品
涵盖现制、短保饮品，
以及冷藏保存的即食甜品。
例如：鲜制奶茶、鲜果饮、奶冻、布丁
中短保烘焙
跨常温与冷藏
以面粉等为主要原料，
采用短保或冻转鲜供给的面包、
蛋糕、中式糕点、西式糕点。
常温举例
面包、蛋挞
冷藏举例
奶油蛋糕、泡芙
传统零食鲜食化
餐饮小食零售化
数据来源：高岩餐饮研究院
03 · 品类货盘
路径1
55.8%
传统零食鲜食化
路径2
43.7%
餐饮小食零售化
传统零食鲜食化 餐饮小食零售化
01
30.4%
果干冻干/ 膨化零食
其他品类 0.5%
现制肉脯/
14.9%
坚果炒货
10.5% 海产零食类
02
03
04
19.2%
鲜饮 / 冷藏甜品
05
15.9%
中短保烘焙
06
8.6%
熟食鲜卤
数据来源：高岩餐观大数据
新鲜零食店的核心货盘仍由传统零食鲜食化主导，果干冻干/膨化零食为最大单
一品类，占比约30.4%
监测范围：2026年9月监测21个新鲜零食品牌，覆盖1,356个在售SKU
单位：SKU数量占比%
03 · 品类货盘
烘焙 坚果炒货 果⼲冻⼲/膨化零食 现制⾁脯∕海产 熟⻝鲜⻧ 鲜饮与冷藏甜品
12.4% 21.5% 41.0% 11.1% 8.5%
原生品牌：先选择低损耗、易复制的宽货盘
发展初期更需要SKU丰富，快速形成“集合店”观感；需要保质期相对较长，
降低损耗；无需复杂设备和门店人员培训；容易从供应商采购并跨城市复制
炒货转型 40.4% 45.1%
22.2% 26.2% 12.2% 8.6% 23.3%
零食升级 19.1% 19.7% 14.7% 10.7% 31.8%
食企孵化 18.2% 17.0% 23.9% 29.5%
食企孵化：母体供应链属性决定重点品类
食品企业从供给端进入零售终端，货盘首先服务于既有制造能力的消费者化；
不同企业拥有的原料、加工和爆品能力不同
01 · START
供应链先继承 →
原有原料、加⼯与⻔店能⼒决定第⼀块货盘
02 · EXPAND
能力邻近扩张 →
03 · BOUNDARY
鲜度成本边界
CORE INSIGHT
SKU结构呈现品牌能力与规模复制⽅式，是
识别货盘逻辑的“指纹”。
原生品牌
餐饮延展
7.0% 2.8% 4.7%
5.5%
7.5%
2.8%
5.7% 5.7%
品牌类型 品牌样本数
5品牌
4品牌
品类分布
6品牌
3品牌
3品牌
炒货转型：延续常温、干制和散称能力
围绕原有能力做“同温层扩张”；果干冻干与膨化食品都适合常温储存和散称
陈列，供应商、包装和称重设备可以复用，不会显著增加门店复杂度
餐饮延展：更能承接短保、冷藏和现制的能力
六类品类结构最均衡，更具备门店现场制作和人员操作、短保商品的预测补货
和损耗管理的能力，同时配方研发支持快速上新
零食升级：以鲜食品类重塑到店理由
鲜饮与冷藏甜品、短保烘焙为主导品类，旨在通过鲜饮、冷甜、烘焙和鲜卤建
立可感知的新鲜度，为消费者创造重新到店的理由
优先复⽤设备、供应商与相近消费场景 损耗、冷链、⼈员与⻝安能⼒决定扩品上限
五类参与者采用不同标准货盘：原有供应链决定优势品类，能力邻近性与鲜度成
本决定品类边界和扩品方向
数据来源：高岩餐观大数据 监测范围：2026年9月监测21个新鲜零食品牌，覆盖1,356个在售SKU
03 · 品类货盘
消费频率与原料价值共同塑造价格梯度：鲜饮/冷藏甜品、熟食鲜卤占据低价入
口，烘焙、肉脯/海产零食承接日常主销，坚果炒货打开高价空间
品类 × 单品标价带 ｜ 单元格：品类内SKU占比，每行合计100%
15.9%
10.1%
22.8%
10.9%
20.6%
45.0%
29.5%
26.1%
24.8%
18.2%
33.3%
23.4%
31.4%
17.1%
18.7%
29.2%
29.4%
16.9%
11.6%
13.1%
20.5%
25.5%
8.8%
6.5%
7.2%
19.1%
10.9%
12.4%
4.9%
8.2%
4.3%
14.6%
2.3%
3.6%
2.9%
—
占比 高
数据来源：高岩餐观大数据
价格带反映品类在货盘中承担的任务。
01 鲜饮、熟食鲜卤担当低价高频入口
鲜饮与冷藏甜品68.4%位于15元内，而鲜卤62.7%集中
在10–19.9元。单份即食与高频消费压低尝鲜门槛，同时
承担引流与制造“鲜感”。
02 烘焙与肉脯海产承接中间价格带
短保烘焙31.4%集中在15–19.9元；肉脯海产54.7%落在
15–29.9元。后者的原料价值、蛋白密度与加工成本将价
格中枢进一步上移。
03 果干冻干膨化零食铺宽底盘，坚果拉长上沿
果干冻干/膨化食品价格带分布更广，集中在30元以下；
坚果炒货有33.7%进入30元以上，原料等级、克重及礼赠
规格共同拉长高价尾部。
CORE INSIGHT
价格结构 = 品类价值密度 × 单次消费份量 × 货盘角色
果干冻干/膨化零食
中短保烘焙
坚果炒货
现制肉脯/海产零食类
熟食卤味
鲜饮与冷藏甜品
监测范围：2026年9月监测21个新鲜零食品牌，覆盖1,356个在售SKU
03 · 品类货盘
目录
新鲜零食蓝皮书 CONTENTS
市场现象
02 品牌格局
03 品类货盘
04 产品创新
05 未来竞争
01
00 · 目录
热卖产品声量排名1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
草莓奶芙
@薛记炒货
水牛乳千层吐司
@良品铺子
爆香花生球
@琦王花生
锁鲜冰板栗
@栗满多
提拉米苏
@你好焙禧
空心土豆条 板栗饼
@柠檬向右
黄金玉米球
@海地亚
01 · 品类结构 02 · 产品表达 03 · 研究判断
烘焙/炒货/鲜饮更具声量、更易传播 口感词成为产品卖点 以熟悉认知承载产品创新
烘焙占4席，炒货占2席，鲜饮占2席；更具新鲜和现制属
性的产品更容易传播。
“爆香”“锁鲜”等关键词出现在产品名称中，上榜
产品通过香气、鲜度与质地等具体描述，让消费者更
容易预想入口体验。
上榜产品多为消费者熟悉的产品，例如将烤栗子、烘焙等消
费者熟悉的食物与新的零食形态结合，让产品名称同时传达
风味预期与新鲜特征。
@大口兽
烘焙、鲜饮与炒货贡献了更多高声量热卖产品，鲜明口感与熟悉元素的鲜感新组
合更容易引发传播热度
100%椰子水
@有·推荐
声量
117
椰椰杨枝甘露
@I’m Snack
声量
2,774
声量
444
声量
124
声量
120
声量
88
声量
62
声量
41
声量
32
声量
20
数据来源：高岩餐观大数据 监测范围：2026年9月，监测21个新鲜零食品牌、1,356个在售SKU，并
选取各品牌销量排名靠前的产品，构建热卖产品池（共180款热销产品）
1. 单品牌仅占一个SKU展示席位
04 · 产品创新
原料趋势01 风味趋势02
@一口时物
手作老酸奶（藻蓝生椰）
手工鲜酿，新鲜短保；藻蓝植物
蛋白＋海南生椰，活菌慢发酵
短保鲜酿 / 蛋白 / 活菌
@I'm snack
红糖年糕脆片
@栗满多
山药玉米棒
谷物与牛奶是高频原料，咸香与奶香主导风味表达，健康功能表达仍处于探索阶段
谷物 47款 · 牛奶 31款
咸香 55款 · 奶香 53款
02
功能趋势02
功能描述 < 20款
03
产品案例
配料干净，大米原香，红
糖醇厚，薄脆酥香
真实薯香 / 薄脆口感 / 简洁配方
一口酥脆，奶香浓郁
谷物载体 / 奶香 / 酥脆
数据来源：高岩餐观大数据
热卖产品中的原料 / 风味 / 功能词的分布情况
监测范围：2026年9月，监测21个新鲜零食品牌、1,356个在售SKU，并
选取各品牌销量排名靠前的产品，构建热卖产品池（共180款热销产品）
04 · 产品创新
海产肉类 载体与香气 果味 坚果籽类元素在热销产品池中的使用深度与品牌扩散排名
01 黄油 12 SKU 5个品
02 玉米
03 虾
04 酸奶
05 芝士
06 土豆
07 芒果
08 猪肉
09 山楂
10 牛肉
11 芝麻
12 花生
4 SKU
4 SKU
4 SKU
4 SKU
5 SKU
5 SKU
5 SKU
6 SKU
7 SKU
7 SKU
8 SKU 5 个品牌
6 个品牌
4 个品牌
4 个品牌
5 个品牌
5 个品牌
4 个品牌
4 个品牌
4 个品牌
4 个品牌
4 个品牌
• 12 黄油进入最多SKU：覆盖12个热销SKU、5个品牌，横跨吐司、薄脆、雪花酥与爆米花，主要承担香气的作用
• 6 虾的品牌覆盖最广：覆盖6个品牌，海味元素比多数水果、坚果更具跨品牌共性
• 5 芒果领跑水果风味：芒果风味覆盖5个品牌的热销SKU，山楂和草莓其次。果味创新呈多点展开
13 草莓
14 辣椒
15
黑芝麻
4 SKU
4 SKU
4 SKU
4 个品牌
4 个品牌
4 个品牌
监测范围：2026年9月，监测21个新鲜零食品牌、1,356个在售SKU，并
选取各品牌销量排名靠前的产品，构建热卖产品池（共180款热销产品）
数据来源：高岩餐观大数据
5 个品牌
黄油撑起新鲜零食的香气底色，虾跨越多品牌进入不同品类，芒果成为水果风味创
新的热门原料
@你好焙禧
蝴蝶结可颂
@I’m Snack
咔啦虾片
@来伊份
黄金百香芒奶茶
@I’m Snack
黄油
黑芝麻薄脆
@有·推荐
汉派油焖龙虾尾
@琦王花生
芒果巴旦木奶糕
产品案例
04 · 产品创新
离制作现场更近
新鲜
把制作过程变成消费者可感知的产品体验
离真实原料更近
干净
把配方信息变成消费者看得懂的选择理由
离餐桌记忆更近
餐食化
把熟悉菜式与地方风味浓缩进零食载体
新鲜零食正从单一卖点走向更完整的产品体验，并进一步融入消费者更多元的日常饮食场景。
新鲜、干净与餐食化，正从三大维度深化新鲜零食的产品价值
数据来源：高岩餐饮研究院
04 · 产品创新
1mm 大片原切、
低温慢烤，将肉
类零食从重调味
加工品拉回“看
得见肉源与形态”
的产品逻辑。
05 原料形态
@蒲妈妈
安格斯牛排脆
67%
新鲜零食品牌
在热销产品中使用新鲜表达
“新鲜”的动词革命：品牌如何把“鲜度”放进热卖商品
“鲜”正从概念宣称走向具象表达，品牌通过保鲜工艺、现制场景与可见原料，让新鲜成为消费者能够直观感知的产品体验。
01 保鲜交付
用“锁鲜”回应板
栗易干、易粉的痛
点，让消费者期待
的不是普通炒货，
而是仍能保持软糯
口感的新鲜板栗。
NO.1
NO.2
NO.3 锁鲜
鲜奶
现烤
样本：基于商品名称及描述关键词统计
热销产品中使用频率最高的三大新鲜表达关键词
04 · 产品创新
“鲜奶、原叶、现
做现卖、冷藏牛乳”
，把传统零食店的
饮品，包装成接近
现调茶饮的鲜度体
验。
“现拌”缩短了调
味与食用之间的心
理距离；它用刚拌
好的想象和香辣爽
口的体验，制造即
时新鲜感。
将鲜度落在“鲜
果 + 牛奶”的可
识别原料组合上，
并以“用料实在、
清爽不齁甜”传
递轻盈感。
数据来源：高岩餐观大数据
@薛记炒货
锁鲜烤栗子
02 鲜奶现做
@来伊份新鲜生活
鲜奶原叶茉莉
03 即时调味
@大口兽
香辣现拌魔芋丝
04 原料组合
@日初鲜屋
鲜果奶昔
“原切”降低了
传统肉脯的再加
工感；芝麻咸香
保留解馋属性，
实现原料感与风
味满足的平衡。
06 原料工艺
@柠檬向右
原切猪肉脯
01
44%
新鲜零食品牌
将配方信息直接写进产品卖点
NO.1
NO.2
NO.3 加营养
做减法
给数字
热销产品中使用频率最高的三大配方呈现方式
04 · 产品创新
“配方”的前台化：品牌如何把“干净”变成选择理由
“鲜”之外，新鲜零食还以更少、更确定、更有益健康的干净配方语言，降低消费者判断产品价值的门槛。
产品描述：嫩烤绵
软，高蛋白轻负担
重塑海味零食价值，
让满足感与轻负担
可以同时成立。
05 加营养
@来伊份新鲜零食
黄金烤鱿鱼
01 做减法
产品描述：纯牛乳
制成，不加一滴水
用极简的原料叙述
降低甜品的配方复
杂感，体现干净。
产品描述：扁桃仁
片添加量≥12%；
奇亚籽添加量≥7%
配比清晰体现高价
值原料的含量承诺。
产品描述：真材
实料，鱿鱼含量
≥86%
体现零食“肉感”
与原料真实度。
@一口时物
鲜奶冰淇淋
02 做减法
@有·推荐
100%椰子水
03 给数字
@来伊份新鲜生活
奇亚籽扁桃仁
脆片
04 给数字
@有友玩味族
香烤鱿鱼丝
产品描述：古法
制作，低脂粗粮
将传统锅巴的谷
物属性转为一条
可感的健康理由。
06 加营养
@琦王花生
手工玉米锅巴
产品描述：配料表
仅100%椰子水
将“只有一种原
料”直接转译为可
读的纯净承诺。
数据来源：高岩餐观大数据
02
样本：基于商品名称及描述关键词统计
把一顿餐的风味浓缩进一口零食，成为新鲜零食的创新来源
中式地域风味
融入新鲜零食
保留区域风味的识别度，用更轻、更便携的零食形态重新交付。
国际餐饮风味
融入新鲜零食
海外料理提供新风味线索，与熟悉的中式零食形态形成反差。
特色地方菜
融入西式烘焙
西式主食底提供结构；中式菜系的原料/配菜/调味成为内容物，让产品更接近一餐的完整感。
从“口味”到“结构”
一餐被夹入贝果
@柠檬向右
01 藤椒火鸡面贝果
02 重庆辣肠贡菜贝果
03 川香灯影牛肉丝贝果
04 新疆辣皮子牛肉贝果
从一餐
到一口
地方风味
中式 / 海外 / 特色菜
→ 组合记忆
原料 + 配菜 + 酱汁
→ 零食载体
魔芋 / 果条 / 肉干 / 冰淇淋 / 烘焙…… → 新的消费方式
更轻、更便携，也更像一餐
@有友玩味族
泡凤爪（螺蛳粉味）
把广西风味螺蛳粉的强辨识
度风味，迁移到凤爪的脆弹。
@有·推荐
鲜切酸爽青芒条
地道潮汕风味，给新鲜水
果赋予更多零食感。
@柠檬向右
一根猪猪肉干巴
（韩式火鸡味）
韩式风味进入传统猪肉干
巴，放大辛香的新奇感。
@一口时物
意式猪肉脯奶酪米
面包
意式奶酪叠加中式猪肉脯，
让零食更接近一份咸口轻餐。
数据来源：高岩餐观大数据，高岩餐饮研究院
03
04 · 产品创新
目录
新鲜零食蓝皮书 CONTENTS
市场现象
02 品牌格局
03 品类货盘
04 产品创新
05 未来竞争
01
00 · 目录
热销产品 · 带新鲜标签的商品
34.4%
较全货架高7.38个百分点，鲜度在代表性热销产品中更集中。
62 / 180
个Top SKU
全货架各品类 带新鲜标签商品占比
按品类内SKU占比由高到低排列
短保烘焙
鲜饮与冷藏甜品
熟食鲜卤
坚果炒货
现制肉脯／海产零食
果干冻干／膨化零食
48.7%
48.1%
39.8%
13.4%
13.3%
10.4%
三成鲜度商品提供到店理由，七成常规零食承担周转
01 鲜度成为热销品的重要卖点
热销产品的鲜度标签占比达到34.4%，比全货架高7.4个百分点。
02
烘焙与鲜饮构成鲜度主阵地
两类在全货架中均有约一半商品带鲜度标签；Top中烘焙贡献最多鲜度SKU，鲜
饮的品类渗透率最高。
03 传统零食并未以鲜度作为核心卖点
坚果、肉脯海产、果干膨化仅约一成带鲜度标签，说明鲜度无需成为所有SKU
的统一标准。
数据来源：高岩餐观大数据
全货架 · 带新鲜标签的商品
27.1%
约四分之一商品可观察到明确鲜度表达，或具备短保／现制形态
367 / 1,356
个SKU
监测范围：2026年9月，监测21个新鲜零食品牌、1,356个在售SKU，并
选取各品牌销量排名靠前的产品，构建热卖产品池（共180款热销产品）
“新鲜”尚未成为新鲜零食货盘的统一标准，而是通过少数“鲜度锚点”吸引消
费者进店；烘焙、鲜饮与熟食卤味是这一卖点主要载体，并带动全货盘消费转化
新鲜零食品牌货架上的“新鲜”SKU
05 · 未来竞争
20%
0%
不同渠道之间的新鲜标签SKU占比% （以烘焙、熟食卤味为例）
业态边界正在从“店型”转向“能力”
是否能够稳定提供鲜度商品，比是否自称新鲜零食店更能决定进入基础。
NEXT · 下一步
不是复制一种店型，而是把既有鲜食能力转译为跨品类、跨场
景、可复制的零食货盘。
70%
60%
40%
烘焙 熟食卤味
如果少数“鲜度锚点”就能建立新鲜零食
的感知，那么已经拥有这些能力的更多业
态和品牌，同样有机会进入这一领域62.8%
现制烘焙
270 / 430 SKU
53.6%
新零售
552 / 1029 SKU
48.7%
新鲜零食
109 / 224 SKU
38.0%
新零售
249 / 656 SKU
≈ 39.8%
新鲜零食
43 / 108 SKU
样本对象｜现制烘焙：百丘、巴黎贝甜、FASCINO BAKERY、DRUNK BAKER、B&C黄油与面包、好利来、LELECHA
WONDER、裕莲茶楼 (共监测430 SKU)；新零售（烘焙）：奥乐齐、盒马、小象超市、叮咚买菜、开市客、山姆、胖
东来 (共监测1029 SKU)；新零售（熟食卤味）：奥乐齐、盒马、小象超市、开市客、山姆 (共监测656 SKU)
从货盘到业态边界的突破：竞争焦点正转向能否将鲜度能力规模化，并由此建立
跨品类、跨场景、可复制的商业模式
渠道类型：
数据来源：高岩餐观大数据
在烘焙上，现制烘焙和新零售的鲜度占比均高于新鲜零食品牌；在熟食
卤味上，新零售已经与新鲜零食品牌基本相当。
“鲜”不必铺满整盘货
先由烘焙、熟食等关键品类建立鲜度认知，其他商品再承担品类宽度与消费场景。
烘焙：现制烘焙较新鲜零食品牌高 14.1个百分点 ｜ 熟食卤味：新零售与新鲜零食品牌仅差 1.8个百分点
05 · 未来竞争
各类其他业态，从不同能力底盘进入同一赛场
01 零食量贩
密集门店网络、规模采购与高效周转
区域短保供给、冷链设施与损耗管理
02 食企零售终端
品牌资产、产品研发与规模化生产
短保产品开发、近场高频供应与门店运营
03 生鲜电商
生鲜采购、冷链履约与即时配送
鲜食的零食化、爆品化与跨场景经营
04 会员店
供应商整合、独家商品与爆品开发
商品小份化、消费高频化与即时场景适配
05 便利店
近场门店、即时消费与高频鲜食配送
鲜度商品的零食化、差异化与价格力
06 现制烘焙／熟食卤味
短保生产、现制感知与专业品类心智
产品包装化、跨品类延展与标准化复制
已有底盘
待补能力
已有底盘
待补能力
已有底盘
待补能力
已有底盘
待补能力
已有底盘
待补能力
已有底盘
待补能力
外部业态进入新鲜零食 把既有鲜食能力进一步零食化 →
共同发力点
短保供应链的稳定交付
新鲜零食专卖店巩固优势 把鲜度优势进一步规模化 → 商品开发｜短保生产｜冷链短链
高频补货｜周转与损耗｜区域复制
“新鲜”，正在从一种业态变成各业态都要补的能力；随着业态边界打开，不同
能力底盘最终汇向同一落点——依托短保供应链，实现鲜度的稳定交付
数据来源：高岩餐饮研究院
05 · 未来竞争
新鲜零食店
休闲零食 · 坚果果干 70 家
产地：湖南 15 · 山东 10 · 福建 8 · 广东 6
滇二娃食品 云南·昆明 森林老爹 广东·深圳
翱兰 安徽·芜湖 憨球 福建·福州
烘焙 · 短保糕点 38 家
产地：湖南 15 · 浙江 3 · 广东 3 · 四川 3
鹤速 浙江·杭州 罗蔓食品 湖南
汇力康 河南·焦作 雷布特 福建
肉类海产 · 熟食鲜卤 33 家
产地：湖南 12 · 浙江 4 · 福建 3 · 重庆 2
朋肋源 重庆 富元海洋食品 浙江·舟山
绝味食品 湖南·长沙 亿弘食品 安徽·巢湖
冷藏乳饮 · 甜品 17 家
产地：内蒙古 4 · 山东 3 · 福建 2 · 广东 1
兰格格 内蒙古 强人集团 广东·中山
乐源健康 浙江·湖州 爱之田 江苏·南京
速冻预制 · 方便食品 14 家
产地：湖南 4 · 山东 4 · 福建 3 · 湖北 1
彭记坊 湖南 农心食品 福建
臻味食品 湖北·襄阳 富亿农板栗 北京
OEM / ODM 代工 79 家
横切全部品类 · 产地：湖南 23 · 安徽 9 · 福建 9 · 浙江 7
鹤速 浙江·杭州 鑫旺山特 黑龙江·伊春
食重天 安徽·滁州 滇二娃食品 云南·昆明
数据来源：FOODAILY新鲜零食供应链地图，高岩餐饮研究院
新鲜零食供应能力呈现结构性分化：常温品类供给较丰富，冷链品类仍显薄弱，
代工网络初具规模，供应商资源向湖南集聚
05 · 未来竞争
数据来源：高岩餐饮研究院
01 · CONSUMER
需求端
从消费任务走向价值期待
消费任务 WHEN & WHY
轻代餐
对零食的更多想象 WHAT MORE
像刚做出来 配方更安心 有餐食满足感 风味持续上新
02 · CHANNEL
终端层
业态边界打开，多元终端形成交集
零食量贩
现制烘焙／熟食
生鲜电商／会员店
食企零售终端
CENTRAL FORMAT
新鲜零食
以鲜度感知连接
更多品类与消费场景
新鲜零食专门店
便利店 / 超市
03 · SUPPLY
供给端
双重供应网络，共同支撑货盘
全国化标准供给
常温零食 ｜ 工业化生产 ｜ 全国仓配 ｜ OEM／ODM
+ 区域化短保供给
短保烘焙鲜食 ｜ 区域工厂 ｜ 冷链短链 ｜ 高频补货
新鲜零食的经济模型：以新鲜作为品质背书，以标杆产品完成传播复购，多重产品高效经营性价比。
家庭分享日常加餐即时解馋
趋势预判：新鲜零食正在重新连接休闲零食市场的需求、终端与供给
05 · 未来竞争
出版信息
《2026中国新鲜零食市场蓝皮书》
联合发布与编委会
发布机构 编委会
⾼岩科技
餐饮⼤数据与⾏业研究机构
Bakery China
中国国际焙烤展览会
出品⼈
撰写⼈
杨顺
吴雨蔚
主编
美⼯
吴雨蔚
JoJo
特别鸣谢 内容灵感
数据⽀持
厨⼈笔记 · 汪淮
⾼岩科技 · 张可奕、⻩冠伊、王芯怡、陈爱斌
我们是一家深耕餐饮大数据 10 年，以全域餐饮数据与深度行业洞察，为品牌提供趋势研判、
产品创新及增长决策支持的专业机构。我们擅长将复杂市场转化为清晰方向，让经验判断升级
为科学决策，致力于成为餐饮企业值得信赖的数据智库与增长伙伴。
高岩科技
调研咨询 产品创新 客户管理 厨人策划 市场追踪
1A 专项调研
1B 策略咨询
1C 增长赋能
2A 菜单/产品数据库
2B 产品/风味预测
EGPM
2C 菜单/产品AI创造
3A 门店/品牌数据库
3B 餐饮品牌预测
EGPM
3C 竞品/舆情监测
5A 市场景气度数据库
5B 供应链监测 (B2B)
4A 厨人笔记(调研)
4B 厨人学院(培训)
5C 菜单/产品监测 (B2C)4C 厨人策划(营销)
1 2 3 4 5
围绕市场、货盘、产品、人群与渠道五类业务问题，组合调用多源数据，支持企业从机会识别走向决策落地。
公开蓝皮书建立行业共识； 定制服务进一步落到具体品牌、品类、城市、渠道与产品决策。
服务产品 重点回答 典型交付
MARKET RADAR
01
新鲜零食市场雷达 谁在进入市场？门店、业态、品类与新品如何变化？ 月度／季度监测数据库 · 动态简报 · 可视化看板
ASSORTMENT DIAGNOSTIC
02
货盘与竞品体检 品类、价格带、鲜度表达与产品角色的差异在哪里？ SKU数据库切片 · 竞品货盘对标 · 品类机会诊断
INNOVATION MAP
03
产品创新机会地图 哪些风味、原料与产品载体值得关注？餐饮趋势如何转化为零食创新？ 新品监测 · 风味趋势分析 · 创新机会与概念方向
PEOPLE INSIGHT
04
消费者与专业人群洞察 消费者如何理解“新鲜”？购买、复购与渠道经营的真实痛点是什么？ 食客U&A · 客群细分 · 厨师／渠道深访
GO-TO-MARKET
05
渠道进入与增长策略 哪些城市和业态值得优先进入？如何配置货盘与短保供应链？ 渠道机会地图 · 城市优先级 · 货盘／供应链策略 · 工作坊
多源数据底座
按业务问题组合数据
数据切片 ｜ 可视化看板 ｜ 专项报告 ｜ 深访调研 ｜ 工作坊 ｜ 年度监测门店大数据 菜单与新品 产品／风味 EGPM B2B 采购 B2C POS 食客与 厨师 外部市场 数据
数据与咨询服务
灵活交付选择
如需洽谈，请联系您的高岩对接人或高岩餐饮研究院
更细颗粒度的新鲜零食洞察：高岩提供定制数据、专项研究与策略咨询
ABOUT BAKERY CHINA
关于 Bakery China
北京贝克瑞会展服务有限责任公司
01 组织背景
北京贝克瑞会展服务有限责任公司是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资
公司。
国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——
中国医药
集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。
02 主办展会
中国国际焙烤展览会
Bakery China
中国国际焙烤秋季展览会
Bakery China Autumn
中国家庭烘焙用品展览会
China Home Baking Show
东盟国际焙烤展
Bakery ASEAN
Bakery China
扫描二维码，了解更多展会资讯
Bakery China 官方二维码
Bakery China 微信小程序
感谢阅读
数智餐饮 共创味来
高岩公众号
附册
Bakery China x 高岩 2026中国新鲜零食市场蓝皮书
2026 Bakery China
新鲜零食创新产品大赛
获奖产品清单
本次“2026 Bakery China新鲜零食创新产品大赛”的参赛基础数据来源于参赛企业按赛事要求自主报名提交材料及公开平台信息 抓取，由行业专家团队按照既定赛事评审维度综合研判，产生本次获奖结果。 本次奖项为行业
创新方向的荣誉评价，仅代表赛事评审专家团队基于本次赛事的专业意见，不构成对产品质量、食品安全、市场销量、投资价值等任何背书与保证。参赛企业对自身报送资料、产品资质、知识产权、宣传内容的真实性、
合法性承担全部责任。若报送信息存在不实、侵权、资质不合规等问题，大赛组委会有权随时取消其参赛及获奖资格、收回相关荣誉，由此引发的全部纠纷与责任由对应企业自行承担，组委会不承担连带责任。组委会
拥有本次大赛规则、获奖结果的最终解释权。
附册 · 获奖产品
2026新鲜零食创新产品大赛 获奖产品清单
10类奖项· 43条获奖记录· 33款不同产品
05 简净配方之星 04
澳洲安格斯薄脆牛肉(原味)22g/袋
良品铺子
锁鲜之星
马里奥蔓越莓脆皮麻薯 12粒
麦德龙-麦臻选
麦臻选德式酸菜热狗 4只装
麦德龙-麦臻选
盐焗鸡爪
零团团
05 品类开创之星 05 新锐潜力之星
盐焗鸡爪
零团团
咔脆小饼干（安格斯照烧牛肉味）
好七优趣（中国）食品有限公司 · 烘焙+新鲜零食
豆乳小饼
粒客家
现烤板栗
一栗
龙井茶芡实糕
杭州杨先生品牌管理有限公司·杨先生糕点
霸道葱香牛轧万德福
湖北省歌斯食品有限公司·老上海
葱酥饼
景德镇天天食品有限公司·第一炉面包
新西兰黄油小花曲奇
好七优趣（中国）食品有限公司 · 烘焙+新鲜零食
鲜花饼
清山森新鲜零食商店
鲜奶冰淇淋
日初鲜屋
无籽酸种全麦无边边面包
湖北省歌斯食品有限公司·老上海
扁桃仁沙琪玛
来伊份
场景创新之星
04
04 黑金莓果瑞士卷
宁波新超供应链管理有限公司·蒲妈妈
无籽酸种全麦无边边面包
湖北省歌斯食品有限公司·老上海
幽蓝浆果挞
粒客家
臻选原料之星
奶皮子酸奶糕点
昌吉葡萄树食品有限公司·葡萄树
05
咔啦虾片
I‘m snack
鲜创之星
莲花龙井茶酥
杭州杨先生品牌管理有限公司·杨先生糕点
05
萨琪玛
桂林陈氏大家庭食品制造有限公司·ihome大家庭
风味匠心之星
马里奥蔓越莓脆皮麻薯 12粒
麦德龙-麦臻选
新西兰黄油小花曲奇
好七优趣（中国）食品有限公司 · 烘焙+新鲜零食
幽蓝浆果挞
粒客家
莲花龙井茶酥
杭州杨先生品牌管理有限公司·杨先生糕点
锁鲜冰板栗
栗满多
夏威夷果仁可可脆
湖北果唐食品科技有限公司·巴黎香
苹果吐司（糕点）
昌吉葡萄树食品有限公司·葡萄树
坚果八珍糕300g/袋
良品铺子
汉派油焖龙虾尾
有点推荐
脆香腰果脆
湖北果唐食品科技有限公司·巴黎香
黑金莓果瑞士卷
宁波新超供应链管理有限公司·蒲妈妈
奶皮子酸奶糕点
昌吉葡萄树食品有限公司·葡萄树
奶酥菠萝包
江西万麦实业有限公司
黄金脆薯
一栗 人气优选之星 02
榴莲千层
清山森新鲜零食商店
云朵吐司
景德镇天天食品有限公司·第一炉面包
轻养鲜食之星 04
芝麻小方
景德镇天天食品有限公司·第一炉面包
萨琪玛
桂林陈氏大家庭食品制造有限公司·ihome大家庭
锁鲜冰板栗
栗满多
德肠芝士碱水面包
有点推荐
数据来源：2026 Bakery China 新鲜零食创新产品大赛
SKU PROFILE
马里奥蔓越莓脆皮麻薯 12粒
麦德龙-麦臻选
获奖记录 锁鲜之星 风味匠心之星
01 / 产品信息
品牌 / 系列
麦德龙-麦臻选
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
12粒
02 / 社媒声音
保质期
3天
包装形式
盒装
适用场景
早餐、下午茶、露营、零食时间
03 / 高岩洞察
脆皮、麻薯回弹与蔓越莓酸甜在一口中依次出现；可见的大颗果干进一步增强了用料感。社媒反馈也提到酥脆与果干咬感，说明这款产品的记忆点来自清晰的口感层次。
附册 · 获奖产品
麦德龙麦臻选- 马里奥蔓越莓脆皮麻薯
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥27.9
原料
麻薯预拌粉、芝麻、鸡蛋液、芝麻、核桃碎、小麦粉、蔓越莓干、朗姆酒
风味
蔓越莓、麦香、果香、芝麻香
卖点
大颗蔓越莓、外酥内韧、麦香浓郁、果香满溢
“外皮烤得金黄酥
脆、带坚果香，咬
开里面是巨Q弹糯叽
叽的麻薯芯，裹满
大颗酸甜蔓越莓干”
“麻薯很好吃，打
开就闻到一股坚果
香气铺面而来，咬
一口也是满满坚果
香，口感哏啾啾的，
很有嚼劲，不齁甜”
SKU PROFILE
德式酸菜热狗 4只装
麦德龙-麦臻选
获奖记录 品类开创之星
01 / 产品信息
品牌 / 系列
麦德龙-麦臻选
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
4只
02 / 社媒声音
保质期
3天
包装形式
盒装
适用场景
早餐、露营、聚会分享、夜宵
03 / 高岩洞察
酸椰菜与芥末青瓜蓉酱带来清爽酸香，中和德式香肠与布里欧修热狗胚的油脂感；把露营、早餐场景做成了即食解决方案。
附册 · 获奖产品
麦德龙麦臻选 - 德式酸菜热狗
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥46.9
原料
酸椰菜、芥末青瓜蓉酱、布里欧修热狗胚、德式香肠、黄油、鸡蛋液
风味
咸鲜、酸香、芥末、黄油
卖点
酸香清爽解腻、口感层次丰富
“听说这款德式酸
菜热狗面包很好吃，
芥末酱里有小小的
酸黄瓜粒，关键还
够便宜”
“周末做早餐超级
方便！”
SKU PROFILE
盐焗鸡爪
零团团
01 / 产品信息
品牌 / 系列
零团团
产品类别
熟食卤味
净含量 / 规格
220G
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
盒装
适用场景
追剧零食、下酒菜、逛街即食、夜宵
03 / 高岩洞察
盐焗咸香、皮爽耐啃，属于“越啃越上头”的追剧型零食；小红书反馈集中在“试吃转粉”和“划算”，说明零团团用现制短保加试吃把卤味做成了高频复购。
附册 · 获奖产品
零团团 – 盐焗鸡爪
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥24.5
原料
鸡爪、盐
风味
盐焗、咸香
卖点
现制短保、盐焗咸香、皮爽肉韧
“买过一些零食挺
好吃的，很划算，
好吃”
“原本没啥想买的，
试吃试喝后真香～
是新鲜零食！有被
种草到……好吃到嗦
手指”
获奖记录 锁鲜之星 新锐潜力之星
SKU PROFILE
龙井茶味芡实糕 180g
杭州杨先生品牌管理有限公司·杨先生糕点
01 / 产品信息
品牌 / 系列
杨先生糕点
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
180G
02 / 社媒声音
保质期
10天
包装形式
盒装（独立小包）
适用场景
早餐、下午茶、办公室零食、伴手礼
03 / 高岩洞察
龙井茶粉入糕带来清晰茶香，海藻糖减甜、糯而不粘；评价集中在“软糯、茶香浓郁、日期新鲜”，非遗工艺把清爽茶点做成可日常化的杭州伴手礼。
附册 · 获奖产品
杨先生糕点 - 龙井茶芡实糕
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥14.9
原料
糯米、粳米、海藻糖、绿豆、芡实、龙井茶粉
风味
茶香、米香、糯香
卖点
非遗三蒸三晾、茶香低甜、糯而不粘
“江南糕点，吴越
特色，做工精细，
口味独特……匠心工
艺，制作精美，细
腻精致”
“茶苦香味浓郁，
回甘不腻 好吃”
获奖记录 锁鲜之星
SKU PROFILE
鲜花饼（玫瑰）
清山森新鲜零食商店
01 / 产品信息
品牌 / 系列
清山森
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
140G
02 / 社媒声音
保质期
3天
包装形式
盒装
适用场景
逛街即食、下午茶、伴手礼
03 / 高岩洞察
现烤酥皮加明档出炉把“新鲜”变成看得见的香气，鲜花饼与蛋挞轮流售罄，验证了现制中点在新鲜零食店的引流力。
附册 · 获奖产品
清山森 - 鲜花饼
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥9.8
原料
玫瑰鲜花饼馅心、面粉
风味
花香、麦香、香甜
卖点
明档现烤、当日现做、出炉即售罄
“周末躲进清山森，
漫无目的地逛逛。
被整齐的蛋挞、坚
果面包和粉色鲜花
饼治愈了，顺手拿
了些各种当追剧零
食。”
获奖记录 锁鲜之星
SKU PROFILE
幽蓝浆果挞
粒客家
01 / 产品信息
品牌 / 系列
粒客家
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
1个
02 / 社媒声音
保质期
3天
包装形式
盒装
适用场景
下午茶、甜品分享、逛街即食
03 / 高岩洞察
幽蓝浆果挞把看得见的蓝莓、酸甜多汁的果馅与酥脆挞壳放进一口小点心，让“新鲜”成为消费者能看见、也能吃出来的体验。
附册 · 获奖产品
粒客家 - 幽蓝浆果挞
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥8.5
原料
浆果酱、小麦粉、黄油、蓝莓
风味
浆果、香甜、奶香
卖点
浆果爆汁、挞壳酥脆、现制现售
获奖记录 锁鲜之星 鲜创之星
“店里东西种类超
多，现烤烘焙、果
干冻干、肉脯、海
味小零食全都你找
到。”
“蛋挞带着热乎气，
肉脯、海味像家里
常备的小食。”
SKU PROFILE
咔脆小饼干（安格斯照烧牛肉味）
好七优趣（中国）食品有限公司· 烘焙+新鲜零食
01 / 产品信息
品牌 / 系列
好七优趣
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
135G
02 / 社媒声音
保质期
长保
包装形式
盒装
适用场景
办公室下午茶、追剧解馋
03 / 高岩洞察
黑全麦、黑藜麦加奇亚籽把清洁配方做进薄脆饼干，照烧牛肉味提供咸香记忆点，兼顾谷物感与0反式脂肪的健康叙事。
附册 · 获奖产品
好七优趣 - 咔脆小饼干
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
-
原料
黑全麦粉、黑藜麦片、奇亚籽（0反式脂肪酸）
风味
照烧、咸香、麦香
卖点
黑全麦+藜麦+奇亚籽、0反式脂肪
获奖记录 品类开创之星
“终于在烘焙店里，
也能品味安格斯牛
排的醇厚。这款咔
脆小饼干，用照烧
酱香唤醒味蕾，用
极致酥脆治愈心情”
SKU PROFILE
霸道葱香牛轧万德福 128g
湖北省歌斯食品有限公司·老上海
01 / 产品信息
品牌 / 系列
老上海（歌斯食品）
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
128G
02 / 社媒声音
保质期
4天
包装形式
盒装
适用场景
下午茶、办公室分享、现烤点心
03 / 高岩洞察
48层开酥的葱香酥皮与可拉丝牛轧馅形成咸甜加软脆的双重口感，葱油拌面式的本土风味唤起情绪价值；社媒评价“夯爆了”“香到上头”，验证了地域风味的全国化潜力。
附册 · 获奖产品
老上海 - 霸道葱香牛轧万德福
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥22.9
原料
小麦粉、安佳黄油、牛轧馅（艾许黄油）、葱花
风味
黄油、葱香、麦香
卖点
48层折叠开酥、艾许黄油牛轧馅、能拉丝
“这个万德福的确
夯爆了，好好吃我
去，真的好吃！外
表酥脆还有香葱味，
中间应该是牛轧
糖……这个真的不错”
“霸道葱香牛轧万
德福，香到上头！
看到名字就想拿下”
获奖记录 品类开创之星
SKU PROFILE
鲜奶冰淇淋
日初鲜屋
01 / 产品信息
品牌 / 系列
日初鲜屋
产品类别
冰淇淋
净含量 / 规格
1支
02 / 社媒声音
保质期
现制即食
包装形式
现制
适用场景
逛街下午茶、夏季消暑
03 / 高岩洞察
以辉山牧场鲜奶为原料，把“鲜奶感”做成冰淇淋的核心记忆点；门店引流款。
附册 · 获奖产品
日初鲜屋 - 鲜奶冰淇淋
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥6
原料
生牛乳、稀奶油、白砂糖
风味
奶香、香甜、牛乳
卖点
辉山牧场鲜奶、门店现制
获奖记录 品类开创之星
“能领冰
淇淋还有
很多试吃”
SKU PROFILE
咔啦虾片 160g
I'M SNACK
01 / 产品信息
品牌 / 系列
I'M SNACK
产品类别
膨化食品
净含量 / 规格
160G
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
袋装
适用场景
追剧零食、聚会分享
03 / 高岩洞察
方形薄片带来干脆利落的“咔嚓”脆感，咸甜调味不齁，天然适配追剧场景；I'M SNACK 用大袋量贩和新鲜零食店场景，把虾片做成随手即食的高复购单品。
附册 · 获奖产品
I'M SNACK - 咔啦虾片
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥6
原料
虾、淀粉、植物油
风味
咸香、酥脆、咸甜
卖点
薄脆咔嚓、咸甜不齁、追剧零食
“方方正正的小薄
片，薄薄一片，咬
下去咔嚓脆！表面
撒满调味粉，咸甜
口，不会齁咸”
“追剧封神虾片，
一口咔嚓停不下”
获奖记录 品类开创之星
SKU PROFILE
LKJ豆乳小饼
粒客家
01 / 产品信息
品牌 / 系列
粒客家
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
1个
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
散装
适用场景
早餐、下午茶
03 / 高岩洞察
豆乳小饼把熟悉的豆香做成5元单枚、现挑即买的点心，让早餐与下午茶的选择变得更轻，也更容易成为逛店时的顺手加购。
附册 · 获奖产品
粒客家 - 豆乳小饼
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥5
原料
黄豆、小麦粉
风味
豆乳、咸甜
卖点
香甜可口，配料干净，不添加蔗糖
获奖记录 新锐潜力之星
“这家山海零食店
逛到不想走。”
“我很喜欢一个人
逛粒客家，不用商
量口味，看到喜欢
的就放进篮子”
SKU PROFILE
无籽酸种全麦无边边面包
湖北省歌斯食品有限公司·老上海
01 / 产品信息
品牌 / 系列
老上海（歌斯食品）
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
180G
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
袋装
适用场景
早餐、三明治、健身代餐
03 / 高岩洞察
三色藜麦、亚麻籽、火麻仁配全麦粉≥47%，酸种发酵软化麸皮、去边提升口感；每100g膳食纤维6g，短保4天，切中早餐与健身人群的日常复购。
附册 · 获奖产品
老上海 – 无籽酸种全麦无边边面包
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥9.9
原料
全麦粉（≥47%）、黄油、亚麻籽、酸面团、三色藜麦、火麻仁
风味
麦香、坚果、黄油
卖点
100%全麦、五籽≥3.1%、高纤6g、去边更软
获奖记录 新锐潜力之星 场景创新之星
“无边吐司太友好
了！整片都是软软
的面包芯，100%全
麦加上五种谷物籽，
咬起来咯吱咯吱，
麦香味很足”
“酸种发酵酸味很
淡，微微清甜，空
口吃就很好吃，做
三明治也合适，早
餐首选，短保新
鲜！”
SKU PROFILE
萨琪玛
桂林陈氏大家庭食品制造有限公司·ihome大家庭
01 / 产品信息
品牌 / 系列
ihome大家庭
产品类别
糕点
净含量 / 规格
-
02 / 社媒声音
保质期
未查到
包装形式
盒装
适用场景
早餐、茶点、年货伴手礼
03 / 高岩洞察
全蛋液和面的萨琪玛把“酥松不粘牙”做成差异点，原味与香葱双口味覆盖日常茶点与年货场景；现制加礼袋装，把它从散装糕点升级为可送人的桂林手信。
附册 · 获奖产品
ihome大家庭 - 萨琪玛
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥15.6
原料
鸡蛋、小麦粉、香葱
风味
葱香、蛋香、香甜
卖点
全蛋液和面、酥松绵软、不粘牙
“一口酥脆，满嘴
生香！ihome大家
庭萨琪玛，好吃不
粘牙，口感超级酥
松绵软”
“大大家庭鲜年货，
喜添年味，用传统
美味+手艺温度，太
好吃了舍不得送人”
获奖记录 新锐潜力之星 轻养鲜食之星
SKU PROFILE
澳洲安格斯薄脆牛肉（原味）22g/袋
良品铺子
01 / 产品信息
品牌 / 系列
良品铺子
产品类别
肉类零食
净含量 / 规格
22G
02 / 社媒声音
保质期
180天
包装形式
袋装
适用场景
追剧、办公室、佐酒
03 / 高岩洞察
配料只有牛肉和食用盐，薄切约1mm低温慢烘，把高蛋白加干净配方做成脆片口感；小红书评价“薄如蝉翼”“追剧停不下来”，97%牛肉含量撑起“真牛肉”的溢价。
附册 · 获奖产品
良品铺子 - 澳洲安格斯薄脆牛肉
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥13
原料
牛肉（≥97%）、食用盐
风味
咸香
卖点
进口真牛肉、薄切约1mm、低温慢烘、非油炸
“每一片都薄如蝉
翼，吃起来有浓郁
的奶香味和肉香，
配料仅有牛肉和盐”
“牛肉脆片简直打
开本人零食口味新
大门，每个口味拿
了一包，在家边追
剧边吃”
获奖记录 简净配方之星
SKU PROFILE
现烤板栗
一栗
01 / 产品信息
品牌 / 系列
一栗nutco
产品类别
炒货坚果
净含量 / 规格
300G
02 / 社媒声音
保质期
当日鲜食
包装形式
袋装
适用场景
逛街随手零食、追剧、秋冬热食
03 / 高岩洞察
迁西板栗加门店现烤，把季节性炒货做成全年可买的热乎零食；大众点评称其“苏州烤栗子天花板”，出炉香气与剥壳体验本身就是最好的种草内容。
附册 · 获奖产品
一栗 - 现烤板栗
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥16.8
原料
迁西板栗（现烤现制）
风味
板栗
卖点
迁西板栗、现烤现售、易剥
“是来苏州中心，
一定会专程来的一
栗，香浓烤栗，妥
妥的苏州烤栗子天
花板”
“一口气测评一栗9
款栗子产品！栗子
脑袋的真实测评”
获奖记录 简净配方之星
SKU PROFILE
新西兰黄油小花曲奇
好七优趣（中国）食品有限公司· 烘焙+新鲜零食
01 / 产品信息
品牌 / 系列
好七优趣
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
120G
02 / 社媒声音
保质期
中短保
包装形式
盒装（独立小袋）
适用场景
下午茶、伴手礼
03 / 高岩洞察
37%黄油添加与小花的造型把曲奇做出“一触即碎”的酥松记忆点；0反式脂肪酸、0香精色素防腐剂贴合清洁配方，独立小袋让高端曲奇进入日常茶点场景。
附册 · 获奖产品
好七优趣 - 新西兰黄油小花曲奇
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
-
原料
黄油（≥37%）、小麦粉
风味
酥脆、奶香、香甜
卖点
37%黄油、0反式脂肪酸、独立小袋
“烘焙店边柜必卖！
37%黄油添加，一
触即碎、入口即化，
满口醇香”
“绝绝子，一口酥
掉舌尖的浪漫，选
用新西兰黄油，乳
香浓郁不腻口”
获奖记录 简净配方之星 臻选原料之星
SKU PROFILE
扁桃仁沙琪玛 200g
来伊份
01 / 产品信息
品牌 / 系列
来伊份
产品类别
糕点
净含量 / 规格
200G
02 / 社媒声音
保质期
中短保
包装形式
盒装
适用场景
早餐、下午茶、家庭分享
03 / 高岩洞察
黄天鹅可生食鸡蛋与高蛋黄液比例把蛋香做到极致，进口扁桃仁增加脆感；不甜的口感打破“长辈专属”标签，让传统沙琪玛回到年轻人的零食清单。
附册 · 获奖产品
来伊份 - 扁桃仁沙琪玛
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥19.9
原料
黄天鹅鸡蛋（蛋黄液≥25%）、小麦粉、进口扁桃仁
风味
蛋香、坚果、奶香
卖点
黄天鹅鸡蛋、进口扁桃仁、松软不甜
“黄天鹅扁桃仁沙
琪玛：不甜的沙琪
玛就是最棒的！超
级松软，蛋黄味很
足，但不甜”
“这么酥软的沙琪
玛，谁能拒绝？被
贴了太久的‘长辈
专属’‘甜腻劝退’
标签”
获奖记录 简净配方之星
SKU PROFILE
奶皮子酸奶糕点 200g
昌吉葡萄树食品有限公司·葡萄树
01 / 产品信息
品牌 / 系列
葡萄树
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
200G/8粒
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
盒装（独立小包）
适用场景
下午茶、早餐、新疆伴手礼
03 / 高岩洞察
把新疆奶皮子与酸奶风味嵌入烘焙糕点，乳香浓郁又带酸甜平衡；“六种奶源”的卖点与200g/8粒小包装，让区域特色糕点变成可日常分享的办公室零食。
附册 · 获奖产品
葡萄树 - 奶皮子酸奶糕点
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥35
原料
奶皮子、酸奶酪、酸奶油、全脂奶粉、淡奶油、炼乳
风味
咸甜、奶皮子、酸奶
卖点
新疆奶皮子、六种奶源、咸奶茶被包进了饼里
“这款奶皮子酸奶
糕点，奶香味特别
纯正醇厚，口感软
糯扎实，甜度刚好
一点不腻”
“两种口味都买啦，
奶香味十足，我配
着红茶吃的，超
绝！！！”
获奖记录 臻选原料之星 风味匠心之星
SKU PROFILE
莲花龙井茶酥
杭州杨先生品牌管理有限公司·杨先生糕点
01 / 产品信息
品牌 / 系列
杨先生糕点
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
6枚
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
礼盒装
适用场景
下午茶、茶点、杭州伴手礼
03 / 高岩洞察
12次手工开酥加明前龙井茶粉，酥皮轻抿即化、茶香尾韵微苦回甘；莲花造型与6枚礼盒把它做成杭州伴手礼，小红书评价“送人拿得出手”也点出性价比短板。
附册 · 获奖产品
杨先生糕点 - 莲花龙井茶酥
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥58
原料
小麦粉、黄油、绿豆沙、龙井茶粉
风味
茶香、麦香、黄油
卖点
非遗手工开酥、龙井茶粉入皮、6枚礼盒
“非常漂亮的糕点，
入口不会齁甜……送
人拿得出手，但自
己吃性价比不高，
不考虑回购”
“杨先生糕点超全
合集，新店开业打
折！杭州有名的老
字号”
获奖记录 鲜创之星 风味匠心之星
SKU PROFILE
苹果吐司（糕点）240g
昌吉葡萄树食品有限公司·葡萄树
01 / 产品信息
品牌 / 系列
葡萄树
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
240G/8片
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
盒装
适用场景
早餐、代餐、儿童零食、办公室
03 / 高岩洞察
苹果含量≥90%、不加面粉与蔗糖，用鲜果打浆做基底，把“果干”做成吐司形状；无麸质加高膳食纤维切中控卡与敏感人群，小红书评价“颠覆传统面包”。
附册 · 获奖产品
葡萄树 - 苹果吐司
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥39.9
原料
苹果（≥90%）、鸡蛋蛋清
风味
苹果、麦香
卖点
无麸质、无面粉、苹果≥90%、高膳食纤维
“没有面粉的吐司？
跟风入手葡萄树这
款水果吐司，第一
次尝试无麸质吐司，
颠覆传统面包，还
会回购”
“我倒要看看没有
面粉的吐司啥子味
道——三无配方：
没有面粉、没有蔗
糖、没有防腐剂”
获奖记录 鲜创之星
SKU PROFILE
黑金莓果瑞士卷
宁波新超供应链管理有限公司·蒲妈妈
01 / 产品信息
品牌 / 系列
蒲妈妈
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
300G
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
盒装
适用场景
下午茶、家庭分享
03 / 高岩洞察
黑金蛋糕胚与桑葚蓝莓果馅形成“黑色+莓紫”的视觉反差，小家庭分享装把瑞士卷从甜品柜带进家庭冰箱；短保冷藏是它的新鲜感来源，也是渠道周转的考验。
附册 · 获奖产品
蒲妈妈 - 黑金莓果瑞士卷
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥19.8
原料
桑葚、蓝莓果馅、小麦粉、鸡蛋
风味
桑葚、蓝莓、香甜
卖点
黑金蛋糕胚、桑葚蓝莓果馅、小家庭分享装
“蒲妈妈新品瑞士
卷，好吃到停不下
来！！！”
“浦妈妈的瑞士卷
还挺好吃的呀！”
获奖记录 鲜创之星 场景创新之星
SKU PROFILE
黄金脆薯 250g
一栗
01 / 产品信息
品牌 / 系列
一栗nutco
产品类别
薯类零食
净含量 / 规格
250G
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
袋装
适用场景
追剧零食、下午茶、办公室分享
03 / 高岩洞察
整根红薯蒸熟切条热风烘烤，“无香料无盐无糖”的三无配方把自然甜放大；小包装与现制陈列满足解馋场景，“推荐菜TOP2”验证了单品打爆门店的逻辑。
附册 · 获奖产品
一栗 - 黄金脆薯
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥17.8
原料
红薯
风味
红薯、香甜
卖点
无香料无盐无糖、不刷糖自然甜、招牌TOP2
“小包装也很好，
能满足解馋的需要，
产品设计也简洁好
看，排列整齐”
“烤红薯条感觉很
多人推荐，我觉得
还行”
获奖记录 鲜创之星
SKU PROFILE
坚果八珍糕 300g/袋
良品铺子
01 / 产品信息
品牌 / 系列
良品铺子
产品类别
糕点
净含量 / 规格
300G
02 / 社媒声音
保质期
60天
包装形式
袋装/盒装
适用场景
熬夜加班、早餐、冬日小食
03 / 高岩洞察
把云南核桃、黑芝麻、蔓越莓揉进古方八珍糕，“坚果+八珍”把传统养生糕点做成酥香软糯的零食；60天中保加独立小包装，兼顾办公室囤货与早餐代餐。
附册 · 获奖产品
良品铺子 - 坚果八珍糕
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥15.9
原料
红枣、黑芝麻、葡萄干、八珍（芡实、茯苓、莲子等）
风味
坚果、芝麻、香甜
卖点
坚果+八珍、酥香软糯、0反式脂肪酸、洁净配方、拒绝添加
“良品铺子没让我
失望，核桃软糕很
香，又不是很不甜
的那种”
“大品牌值得信赖，
第三次购买了，用
料足品质好，养胃
又不上火”
获奖记录 风味匠心之星
SKU PROFILE
锁鲜冰板栗 250g
栗满多
01 / 产品信息
品牌 / 系列
栗满多
产品类别
冷冻零食
净含量 / 规格
250G
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
袋装
适用场景
夏季冰品、追剧零食
03 / 高岩洞察
先蒸熟再−30°C急冻，把板栗做成“冰淇淋口感”的冰品，填补炒货淡季的夏季场景；线上开售让“只能跑门店”的冰板栗进入到家场景，小红书评价集中在“解冻后像现炒”。
附册 · 获奖产品
栗满多 - 锁鲜冰板栗
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥14
原料
迁西板栗
风味
板栗
卖点
−30°C锁鲜、冰淇淋口感、开袋即食
“终于线上也能买
到！栗满多冰板栗
太香了，冻着吃跟
线下栗子店的味道
一模一样，解冻之
后就是软糯香甜的
熟板栗”
“夏天就馋这口冰
鲜栗子”
获奖记录 场景创新之星 轻养鲜食之星
SKU PROFILE
汉派油焖龙虾尾
有点推荐
01 / 产品信息
品牌 / 系列
有点推荐
产品类别
熟食卤味
净含量 / 规格
-
02 / 社媒声音
保质期
3天
包装形式
锁鲜盒
适用场景
夜宵、下酒、追剧
03 / 高岩洞察
汉派油焖风味加去头锁鲜，把夜市宵夜装进冷柜；72小时短保与48小时警戒线把“新鲜”变成可量化承诺，梦时代探店把它列为必买单品之一。
附册 · 获奖产品
有点推荐 - 汉派油焖龙虾尾
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥29.8
原料
小龙虾尾、辣椒、香辛料
风味
香辣
卖点
匠心鲜卤，地道风味，鲜食工厂，每日直配，肉质弹嫩，鲜辣入味
“来梦时代必逛的
店！谁能抵抗得住
冰板栗、榴莲千层、
汉派油焖龙虾尾—
—上新速度太快
了！”
“新店开业，参与
活动，感受零食乐
趣——有点推荐请
全城人民免费吃零
食”
获奖记录 场景创新之星
SKU PROFILE
榴莲千层 215g
清山森新鲜零食商店
01 / 产品信息
品牌 / 系列
清山森
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
215G
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
盒装
适用场景
下午茶、甜品分享、逛街即食
03 / 高岩洞察
榴莲千层是清山森开业以来的销量第一单品；“榴莲肉很满、不腻”的买家评价印证了用料策略，两粒盒装让它成为逛街即食的引流甜品。
附册 · 获奖产品
清山森 - 榴莲千层
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥23.8
原料
榴莲果肉、奶油、小麦粉、鸡蛋
风味
奶香、榴莲
卖点
门店销量第一、榴莲肉足、不腻
“最重要的榴莲千
层真的好吃！不腻，
榴莲肉很满，我真
爱了，巨推荐！”
获奖记录 人气优选之星
SKU PROFILE
云朵吐司
景德镇天天食品有限公司·第一炉面包
01 / 产品信息
品牌 / 系列
第一炉面包
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
1个
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
散装
适用场景
早餐、三明治
03 / 高岩洞察
大云朵吐司以“云朵般松软”的口感命名，现烤短保加整块吐司的造型适合早餐与手撕分享；作为第一炉的日常款，承担门店的基础客流与复购。
附册 · 获奖产品
第一炉面包 - 云朵吐司
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥24.8
原料
面粉、牛奶、鸡蛋、糖、黄油
风味
奶香、香甜、麦香
卖点
现烤短保、松软拉丝
获奖记录 人气优选之星
“现发酵、现烘烤，
当天出炉，当日售罄，
每一口都是纯粹麦香”
SKU PROFILE
芝麻小方
景德镇天天食品有限公司·第一炉面包
01 / 产品信息
品牌 / 系列
第一炉面包
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
-
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
散装
适用场景
早餐、下午茶
03 / 高岩洞察
芝麻小方把熟悉的芝麻香做成小份、散称的现烤点心，让传统风味更适合顾客在早餐或下午茶时顺手挑选、少量尝鲜。
附册 · 获奖产品
第一炉面包 - 芝麻小方
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
-
原料
芝麻、小麦粉、鸡蛋
风味
芝麻、麦香、咸香
卖点
门店现烤、芝麻足量
获奖记录 轻养鲜食之星
“三十载原料坚守，
产品换新。”
“不仅保留了老底
子的醇厚麦香，还
悄悄解锁了更松软
细腻的口感，减糖
减负超贴心！”
SKU PROFILE
葱酥饼
景德镇天天食品有限公司·第一炉面包
01 / 产品信息
品牌 / 系列
第一炉面包
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
-
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
散装
适用场景
早餐、茶点、伴手礼
03 / 高岩洞察
葱酥饼以熟悉的葱香和门店现烤的香气吸引顾客，把传统早点变成早餐、茶点都能顺手购买的烘焙小食。
附册 · 获奖产品
第一炉面包 - 葱酥饼
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
-
原料
葱花、小麦粉、植物油
风味
麦香、葱香
卖点
门店现烤、老字号配方
“三十载原料坚守，
产品换新。”
“不仅保留了老底
子的醇厚麦香，还
悄悄解锁了更松软
细腻的口感，减糖
减负超贴心！”
获奖记录 新锐潜力之星
SKU PROFILE
德肠芝士碱水面包 125g
有点推荐
01 / 产品信息
品牌 / 系列
有点推荐
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
125G
02 / 社媒声音
保质期
2天
包装形式
盒装
适用场景
早餐、下午茶、咸口面包
03 / 高岩洞察
碱水包的韧劲与德肠芝士的咸香形成“越嚼越上头”的咸口记忆点；短保现烤加8.8元的定价，把它做成便利店化的高频早餐。
附册 · 获奖产品
有点推荐 - 德肠芝士碱水面包
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥8.8
原料
面粉、酵母粉、德肠、芝士
风味
咸香、芝士、奶香
卖点
鲜酵母发酵，麦香浓郁，德肠芝士相融，满口咸香
获奖记录 轻养鲜食之星
“明亮干净的环境，
所有的零食包装简
约高级”
“他家有个「诚实
点」，就是真实顾
客评价，在价格签
上，点数越高越好
吃!”
SKU PROFILE
夏威夷果仁可可脆
湖北果唐食品科技有限公司·巴黎香
01 / 产品信息
品牌 / 系列
巴黎香
产品类别
坚果
净含量 / 规格
120G
02 / 社媒声音
保质期
中长保
包装形式
盒装
适用场景
下午茶、追剧、年节礼盒
03 / 高岩洞察
整颗夏威夷果嵌进可可脆坯，“看得见果仁”的用料感是它的第一记忆点；120g小盒、27元定价让它成为高频随手礼。
附册 · 获奖产品
巴黎香 - 夏威夷果仁可可脆
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
￥27
原料
进口夏威夷果、可可
风味
坚果、可可
卖点
进口夏威夷果、酥脆香浓
获奖记录 臻选原料之星
“一直都是买巴黎
香的面包蛋糕”
“这款面包表皮烘
烤得焦香酥脆，内
里松软湿润不发干，
麦香很足。”
SKU PROFILE
脆香腰果脆
湖北果唐食品科技有限公司·巴黎香
01 / 产品信息
品牌 / 系列
巴黎香
产品类别
坚果
净含量 / 规格
-
02 / 社媒声音
保质期
中短保
包装形式
盒装
适用场景
下酒、追剧、办公室
03 / 高岩洞察
脆香腰果脆以整颗腰果和低温烘烤作为卖点，把“原料看得见”与酥脆咸香结合起来，为下酒、追剧和办公室零食提供了直观的选择理由。
附册 · 获奖产品
巴黎香 - 脆香腰果脆
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
-
原料
腰果、小麦粉、黄油
风味
坚果、酥脆、咸香
卖点
整颗腰果、低温烘烤、酥脆咸香
获奖记录 臻选原料之星
“一直都是买巴黎
香的面包蛋糕”
“这款面包表皮烘
烤得焦香酥脆，内
里松软湿润不发干，
麦香很足。”
SKU PROFILE
奶酥菠萝包
江西万麦实业有限公司
01 / 产品信息
品牌 / 系列
万麦
产品类别
烘焙
净含量 / 规格
-
02 / 社媒声音
保质期
短保
包装形式
-
适用场景
早餐、下午茶
03 / 高岩洞察
冷冻面团直供门店现烤，把港式菠萝包的酥皮奶香做成可复制的门店流量品；B2B供应链是现烤零食背后的隐形竞争力。
附册 · 获奖产品
万麦 - 奶酥菠萝包
数据来源：高岩餐饮研究院
价格
-
原料
小麦粉、黄油、奶酥馅
风味
奶香、香甜
卖点
冷冻面团直供，门店星品
获奖记录 臻选原料之星